Frittata di broccoli e formaggio

4 persone

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25 minuti

8 uova grandi
1 piccola cipolla
2 cucchiaini di olio d’oliva
300 g di broccoli tritati
1/4 cucchiaino di sale
Pepe q.b.
50 g di formaggio grattugiato
(ad es. Cheddar stagionato o Gruyère, circa 1/2 tazza)

Separare 4 delle uova, mettendo gli albumi in una ciotola (scartare i tuorli).
Aggiungere le altre 4 uova intere e 2 cucchiai di acqua agli albumi e sbattere bene.
Lessare o cuocere a vapore i broccoli fino a quando sono appena teneri.
In una padella antiaderente adatta al forno, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando inizia ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
Aggiungere i broccoli e cuocere ancora 2 minuti. Condire con sale e pepe.
Versare il composto di uova sulle verdure nella padella, distribuendolo uniformemente. Abbassare il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere fino a quando il composto di uova è sodo ai bordi ma ancora leggermente liquido al centro, circa 7-8 minuti.
Preriscaldare il forno in modalità grill.
Cospargere la frittata con il formaggio e mettere la padella sotto il grill fino a quando la superficie è dorata e compatta, circa 2-3 minuti.
Tagliare la frittata in 8 spicchi e servire con insalata verde o mista.