Paccheri e radicchio Trevigiano

La Pasta al radicchio è un primo semplice e gustoso, molto veloce da fare, molto gustosa e ideale sia con il radicchio trevigiano che con quello chioggiano. Un piatto ricco di calcio e proteine.

Dose per:

4 persone

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Tempo di preparazione

45 minuti

ENERGIA (kcal)

CALCIO (mg)

  • % Introito di Ca giornaliero raccomandato 51.80% 51.80%

PROTEINE (g)

VITAMINA D (IU)

INGREDIENTI

  • 300 g di paccheri
  • 300 ml di latte parzialmente scremato
  • 30 g di farina
  • 60 g di burro
  • 30 g di cipolla, tritata
  • 250 g di radicchio Trevigiano
  • 200 g di ricotta
  • 50 g di parmigiano, grattugiato
  • 1 tuorlo
  • noce moscata grattugiata
  • sale e pepe
  • salsa di pomodoro (a piacere)

PREPARAZIONE

In un tegame, far appassire la cipolla nel burro fuso. Aggiungere il radicchio lavato e tritato. Cuocere per 5 minuti. Togliere dalla fiamma e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. In una ciotola unire il radicchio, la ricotta, il parmigiano, il tuorlo, il sale, il pepe e mescolare. 

Preparare la besciamella portando il latte fino al punto di ebollizione in un pentolino. A parte, in una casseruola dai bordi alti, far fondere 40 g di burro a fuoco basso. Aggiungere la farina poco a poco, mescolando per evitare grumi. Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando di continuo, continuando a cuocere a fuoco basso finché non si sentirà più il sapore della farina. Insaporire con noce moscata e sale. 

Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Salarla e cuocervi la pasta al dente. Scolare la pasta e riempire ogni conchiglia con un po’ di ripieno.

Imburrare un pirex e versare sul fondo un velo di besciamella. Disporvi i paccheri e ricoprirli con il resto della besciamella. Cuocere in forno a 220 °C per 10 minuti. Per servire, disporre i paccheri nei piatti formando una spirale. Se gradito, aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro